韫秋拿起银质刀叉。
刀锋切入肉块的瞬间，几乎感觉不到阻力。浓郁的肉汁顺着切口溢出，与深红色的酱汁融为一体。韫秋切下一小块送入口中。
牛肉在舌尖融化了。
那不是夸张的修辞，而是极致油脂在口腔温度下迅速解离的实感。牛油的甜美与牛肉本身的旨味瞬间爆发开来，随後，红酒酱汁的酸甜、醇厚与淡淡的焦糖苦味及时跟上，完美地包覆住了强烈油脂可能带来的腻感。
韫秋闭上眼睛，感受着这种西洋料理对脂肪、酸度与高温炙烤的极致演绎。
「这红酒酱汁……」韫秋睁开眼，敏锐地说道，「里面用了大量的洋葱、胡萝卜与芹菜来提甜度，但红酒本身的果酸与单宁，才是整道酱汁不显俗套的关键。」
佐藤主厨眼中露出了惊讶的神色：「姑娘好厉害的味觉！许多顾客只吃得出油脂的香，却体会不到这红酒单宁在中间起到的剪裁作用。」
韫秋看着盘中的牛排，思绪却不由自主地浮想联翩。
在台湾，汉方药膳炖牛肉讲究的是「慢炖与入味」，用当归、肉桂与八角来压制牛肉的腥味，使肉质软烂；而这西洋料理，讲究的却是「瞬间的高温锁汁」与「外部酱汁的包裹」。
若能将大稻埕的古早味红糖与老当归浸酒，融入这需要熬制七天的浓郁红酒酱汁中……韫秋的心跳不由自主地加快了。洋食的精致架构，配上台湾风土药膳的灵魂，那将是怎样一种颠覆性的滋味？
告别了佐藤主厨，韫秋怀着满腔的震撼与新灵感，踏上了前往神户火车站的路。神户港的海风夹杂着红酒与牛排的香气，在她身後渐渐远去。
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